Realizza inoltre cappe per aspirazione che possono essere suddivise in :

• Cappe con filtri
• Anticondensa
• Compensazione

La cappa, anche se correttamente dimensionata, non ha molta influenza sul funzionamento dell’impianto di aspirazione. E' necessario però, che sia costruita con caratteristiche specifiche in relazione alla funzione che deve svolgere. Le superfici interne, devono essere perfettamente lisce e prive di bordi taglienti, per facilitare le operazioni di pulizia e manutenzione.
Per le zone di cottura, sono preferibili i filtri a labirinto, per l'elevata capacità di trattenere i grassi e per la facilità con cui possono essere puliti.
Per quelle posizionate su apparecchiature di lavaggio o su bollitori, è necessario inclinare correttamente la lama anticondensa e garantire la giusta velocità dell'aria sulle feritoie di aspirazione.
La luminosità sul piano di lavoro, deve essere assicurata con lampade stagne ad incandescenza o fluoroscenti al neon.